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Les composants volatils présents dans une huile vont avoir une influence sur son goût. La présence de composants de goûts dans une huile d’olive est étroitement liée à ses qualités sensorielles. La variété d’olives, leur origine, le degré de maturité des fruits, les conditions de stockage, et la trituration des olives ont une influence sur les composants de goûts et donc sur les saveurs et les parfums. Les Composants phénols jouent aussi un rôle significatif dans le goût d’une huile.

Koronekes® Fleur d’Huile

Un goût unique, dû au nombre élevé de composants volatils que nous avons conservés dans notre huile avec succès.

Son intensité demeure en bouche. Un riche fruité vert caractérise notre Fleur d’Huile. Elle a un fort piquant, sans amertume. Elle rappelle la pomme verte, la tomate et les artichauts. Au nez, elle évoque l’herbe fraîchement coupée, caractéristique de la variété Koroneiki.

Les palais les plus fins trouveront peut-être une douce note de rose.

C’est une huile épaisse. Elle a une couleur vert-doré.

Utilisation:

C’est une huile de haute qualité à utiliser à froid qui ravira tous les amateurs de haute gastronomie. L’utiliser à froid c’est sauvegarder tous ses composants. La cuire engendre une perte de saveurs et de parfums. Parfaite sur du pain qui vient de sortir du four, vos salades, du poisson frais ou du fromage. Aussi, elle s’utilise en finition sur vos plats cuisinés.

Koronekes® Première Pression à Froid  

Notre Première Pression à Froid c’est un goût différent mais toujours unique. Elle a su conserver aussi un nombre élevé de composants volatils de goût. Elle a un riche fruité et un piquant beurré, plus suave que la Fleur d’Huile.

Son bouquet vert évoque le foin coupé.

Sa consistance est épaisse, presque autant que la Fleur d’Huile.

Sa couleur est vert-doré.

Utilisation:

A utiliser à froid ou pour préparer vos plats favoris. Idéale pour les pates, les légumes, les soupes et les viandes.

Koronekes® Les Oliveraies

Koronekes® Les Oliveraies comporte tous les attributs harmonieux de goût de la variété Koroneiki.

Son piquant et fruité sont toujours présents, mais plus doux.

Elle a une consistance plus coulante.

Sa couleur est un vert foncé brillant.

Utilisation:

Nous vous recommandons cette huile pour parfumer, cuisiner et frire. Saviez-vous que l’huile d’olive vierge extra est l’huile la plus saine à utiliser pour frire? L’huile d’olive est le corps gras chauffé le plus stable. Ceci veut dire qu’elle supporte les températures élevées nécessaires pour la friture. Son point de fumée se situe à 210°C; la température idéale pour frire étant 180°C. Lorsque l’huile d’olive est chauffée, sa digestibilité n’est pas détruite, même si l’huile est utilisée plus d’une fois pour frire.

Pour en savoir plus: http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/85-frying-with-olive-oil

Koronekes® Condiment d’Huile d’Olive Vierge Extra aux Zestes de Citron

Koronekes® aux Zestes de Citrons est une huile fraîche délicieusement parfumée aux citrons des vergers du Domaine. Ils n’ont pas de pesticides.

Une quantité parfaite de zestes de citron est mélangée avec les olives Koroneiki broyées pendant le malaxage de la pâte d’olives. Ainsi les arômes et saveurs du citron se mélangent avec force, sans masquer pour autant le goût de l’huile. Vous pouvez à la fois profiter des qualités de l’huile d’olive vierge extra et d’un piquant modéré de citron. Ce condiment peut même être qualifié de sucré et on n’y trouve aucune amertume.

Utilisation:

Un condiment d’exception à utiliser à table directement sur vos plats pour une alternative variée et inédite.

Cette huile parfumée vous régalera quelle soit versée sur du pain, de la viande, du poisson ou une salade. Le citron se marie très bien avec tous les aliments. Parfait pour les gâteaux et les tartes aussi bien sucrées que salées.

Koronekes® Condiment d’Huile d’Olive Vierge Extra aux Zestes d’Oranges

Koronekes® aux Zestes d’Oranges est une huile fraîche délicieusement parfumée aux oranges des vergers du Domaine. Ils n’ont pas de pesticides.

Une quantité parfaite de zestes d’orange est mélangée avec les olives Koroneiki broyées pendant le malaxage de la pâte d’olives. Ainsi les arômes et saveurs d’orange se mélangent avec force, sans masquer pour autant le goût de l’huile. Vous pouvez à la fois profiter des qualités de l’huile d’olive vierge extra et d’un piquant modéré d’orange. Ce condiment peut même être qualifié de sucré et on n’y trouve aucune amertume.

Utilisation:

Un condiment d’exception à utiliser à table directement sur vos plats pour une alternative variée et inédite.

Cette huile parfumée vous régalera quelle soit versée sur du pain, de la viande, du poisson ou une salade. Le citron se marie très bien avec tous les aliments. Parfait pour les gâteaux et les tartes aussi bien sucrées que salées.

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