All for Joomla All for Webmasters

Leonor Michelsen Koutoulakis

Propriétaire

Léonor est tombée amoureuse de la Crète lors de son premier voyage dans les années 70. L’huile y était délicieuse année après année, et avec son mari Emmanuel, ils se rendent compte du potentiel de ce produit. En 1999, ils achètent une petite presse et commencent à faire de l’huile d’olive extra vierge. Le résultat est plus que satisfaisant et ils décident d’y construire un moulin. C’est grâce à son attention au détail que la Fleur d’Huile est reconnue comme une huile différente et que nous avons commencé à la mettre en bouteille séparément de la première pression à froid. Elle est responsable du triage des olives et supervise la production, mais elle s’occupe aussi de la transformation de nos champs en culture biologique et du contrôle de l’irrigation contrôlée des oliviers.

Emmanuel Koutoulakis

Propriétaire

C’est le père d’Emmanuel, crétois d’origine, qui donna à son fils son premier champ d’oliviers dans son village natal: Archanes. La région d’Archanes bénéficie d’une AOP depuis 1991 et produit une huile de qualité, fruité et piquante à la fois. Grand cuisinier, et collectionneur de vin, Emmanuel s’intéresse, avec sa femme Léonor, à la fabrication même de l’huile d’olive. Leur quête: amplifier la finesse et les saveurs de l’huile. Des voyages dans les moulins d’Europe leur font réaliser le déclin des moulins à presses et concrétisent leur projet: fabriquer de l’huile d’olive de façon traditionnelle. Sa passion pour le vin influence Emmanuel dans la conception même du Moulin. Ainsi nous avons 30 petites cuves en acier inoxydable pour stocker les différentes huiles provenant respectivement d’un champ diffèrent. A chaque saison la famille se retrouve pour parler dans les moindres détails de changements possibles pour rendre nos huiles encore plus savoureuses.

Kiara Koutoulakis

Business development, Art, Design & Packaging

Kiara, cadette des trois filles d’Emmanuel et Léonor, rejoint l’entreprise familiale avec son mari lorsqu’ils s’installent en Crète en 2010. Passionnée et respectueuse de la faune et de la flore, elle renforce la nécessité d’opter pour une agriculture biologique. Elle contribue à changer les idées reçues sur la culture de l’olivier et met en place différentes méthodes naturelles pour cultiver, protéger et stimuler les oliviers. La diversification des plantes dans les oliveraies est la ligne conductrice de tous les changements et prouve être bénéfique non seulement pour les oliviers mais pour l’environnement en général. “J’essaie toujours d’améliorer la qualité des fruits que nous utilisons pour faire nos huiles d’olives. Le but de notre culture biologique est de ne pas utiliser d’intrants externes car nos plantations dans les oliveraies fournissent des solutions naturelles.” Email: kiara.koutoulakis@koronekes.gr Phone: +306937118545

Giorgos Mavrakis

Manager

Email: giorgos.mavrakis@koronekes.gr Phone: +306989170179

From the tree to the bottle

HAUT